La mia gemellina Mim

Oggi voglio dedicare un mio post ad una persona speciale che ho incrociato virtualmente nella mia vita sul social network Facebook più di un anno fa e da allora è nata una grande amicizia.....condividiamo la stessa passione per i dolci... per la sugart art... e per le prelibatezze salate.... 

E' una donna meravigliosa, dalle mille risorse... precisa e scrupolosa,  piena di gioia e vitalità e pronta a tirarti su di umore quando tutto sembra caderti addosso...

Ci chiamiamo a vicenda Gemelline perchè abbiamo gli stessi gusti...siamo molto affini nelle scelte.... è la sorella maggiore che non ho e che ho sempre desiderato !

Bè che altro dire...la trovo fantastica e superlativa...e peccato non viva in Italia ma in Svizzera... e non possa, quindi, vederla dal vivo...ma prestooooo so nel mio cuore che ci riusciremo!!!

Voglio mostrarvi alcune sue creazioni zuccherose.... da quando la conosco ...diventa ogni giorno sempre più brava.... ha acquisito nozioni importanti da grandi cake designers come Fiorella Balzamo e Donatella Semalo ...nozioni che sono poi evolute nel suo unico e inconfondibile stile.... con la coccinella viola come sua personale firma !!!

Che dirvi queste sono solo tre delle sue innumerevoli e stupende creazioni di zucchero.... una grande Artist of Sugar Art .... Cake designer è riduttivo!!!!

Se siete incuriositi e volete saperne di più questo è il suo profilo Facebook Le Passioni di Mim .... vi assicuro che è stracolmo di prelibatezze dolce e salate!!!

Ti voglio un mondo di bene gemellina!

Buon pomeriggio miei followers e lettori!!!

I miei primi Macarons con ricetta di Santin

Ingredienti:

125 gr. farina di mandorle

225 gr. zucchero a velo

120 gr. albumi

60 gr. zucchero semolato

Preparazione: 

Setacciare lo zucchero a velo e la farina di mandorle (io ho comprato quella già pronta per la pasticceria da un grossista altrimenti dovrete ridurla voi ancora più in polvere in un mixer assieme ad un po di zucchero a velo per evitare che fuoriesca l'olio dalla mandorla) , montare gli albumi con una frusta per un  pochinio finchè fa quella schiumetta iniziale ed unirvi sempre montando  1 cucchiaio di zucchero semolato e poi … man mano tutto finchè risultano lucidi e gonfi ma non troppo.... come la meringa insomma.....  A questo punto unire, mescolando dal basso verso l’alto , gradatamente, la farina mista allo zucchero a velo  ed una volta che il composto sarà terminato riporlo in una sac a poche con bocchetta liscia da 1 cm o come preferite...  e formare tanti  cerchietti (cercando di farli della stessa grandezza) su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro e riporla a risposare per 1 ora circa e dopo in forno a 145° per un 20 minuti.

Allora per esser la prima volta direi che posso esser soddisfatta (li ho fatti per capodanno scorso ^_^ )... ecco cosa ho fatto io...

1) io ho lasciato l’albume in frigo 4 giorni prima di lavorarlo… messo in un recipiente di vetro coperto di pellicola per alimenti

2) Ho lasciato i macarons  sulla teglia per 6 ore prima di infornarli (il c.d. croutage) così si formerà una pellicola sul macaron che una volta in forno farà in modo che il macaron cresca senza rompersi e la superficie risulterà liscia....

3) una volta sfornati... per fare in modo che si stacchino dal foglio senza rompersi ... spruzzare un pò d'acqua fredda sotto al foglio di carta forno... magari con uno spruzzino... attendere 5 minuti e dopo vedrete che si staccheranno una meraviglia! 

Che ne dite???? Spero sia utile per chi me li ha chiesti varie volte... e scusate ma con i piccoli ho poco tempo per scrivere!!!!!!! 

(perdonate la qualità delle due ultime foto ...ma sono state fatte con un cellulare ^_^ )

A presto con un post dedicato alla mia gemellina .... scoprirete presto chi è!!!!! 

Buon pomeriggio!

Per i tre mesi del mio cucciolo una torta in tema pasquale!

Come ogni mese eccomi con una nuova tortina per il mio Andrea.... il tempo vola... il quattro scorso ha già compiuto tre mesi..... e qual occasione migliore per preparare una tortina con un bel coniglietto ....anzi un Baby Rabbit ^_^?!

Ho preparato come base una torta allo yogurth con farcia simil rocher , ricoperta con panna e poi rivestita con pasta di zucchero... 

Il coniglietto l'ho realizzato con pasta modellabile...e devo dire che l'effetto è quasi porcellanato e mi soddisfa!

Con questa torta auguro una Buona e Serena Pasqua a tutti voi che mi seguite qui sul Blog, sul mio profilo privato FB nonchè sulla pagina pubblica ....... vi ringrazio di cuore!!!

Felici Feste Pasquali!!!

Premio Cake Blog di Qualità!

Ho trovato qui sul mio blog , nel post della tortina per i due mesi del mio Andrea , la notizia del premio da parte di una donna che ammiro tanto!

Avrete, quindi, capito che a  questo premio ci tengo particolarmente ... è si...perchè mi viene donato da una cara amica conosciuta sul web ed a cui  sono legata.... la dolce Anna Giulia di Zuccheratamente ed è  per questo..., per ringraziarla, che pubblico il premio ....cosa che non ho fatto in passato con un altro ricevuto, non per mancanza di rispetto ....ma per mancanza di tempo dovuta a situazioni familiari....

Grazieeee tesoroooo!!!!

E' un anno che sono una blogger, un anno segnato da tanti eventi belli e brutti.... e questo premio segna un pò questo cammino che sto condividendo con voi...che mi seguite e mi leggete..


Le regole di questo premio sono:


1) Nominare e ringraziare chi vi a donato il premio
2) Linkare il blog/sito che vi ha nominato
3) Condividere 7 ricette dolci che vi hanno cambiato la vita
4) nominare altri 10 cake blogger a cui volete donare il premio e comunicarglielo

ed ecco qual'è il premio:

Allora le mie 7 ricette.... parto dalla prima la più importante:

1) La prima è la ricetta che ho usato per il compleanno del mio papà, a cui questo blog è dedicato....,un grande uomo che tuttora lotta contro un brutto male e che riveste un ruolo fondamentale nella mia vita,  è la torta al cioccolato senza uova

2) La seconda è la base di tutte le mie torte e che ha segnato un pò l'inizio della mia passione per la pasta di zucchero...è la torta allo yogurt , infatti l'ho usata per tutti i complemese del mio primogenito Lorenzo e per il suo primo compleanno!

3) Vanilla Sponge a modo mio , la ricetta che ho usato per il complemese del mio ultimo cucciolotto di appena 2 mesi e mezzo che assieme a Lorenzo mi riempie la vita di gioia!

4)Torta simil Kinder Pinguì che ho usato per il primo mese di Andrea e per i due anni e mezzo di Lorenzo!

5)  Cupcakes alla mela annurca che ho decorato come vasi di fiori per festeggiare il primo compleanno del mio blog ...ed il compleanno di un'amica.

6) Cupcakes alla vaniglia i primi che ho decorato...e che mi hanno tanto divertito ... i miei dolci animaletti!!!

7) E per ultima ma non da meno... la ricetta dei miei Biscotti al miele e vaniglia che è stata la ricetta del mio primo post su questo Blog!!!

Le Blogger a cui dono il premio:

1) Stefania di Profumi & Sapori

1 bis) Loredana di sugarcraft e dintorni

2) Rita di Ri.tor.TA

3) Teresa di DolceTè

4) Fabiola di Cake Passion

5) Nani di Le ricette di Nani

6) Marica di Muccasbronza

7)   Bas di Magia delle Spezie

8) Stefania di Skaccia Kitchen

9) Alessia di muffins cookies e altri pasticci

10) Laura di I dolci di Laura

Non ho nominato le mia amiche blogger Sarina di   S.C. Sugar Art Atelier, Paola di   Le Tortedi Polly  e Tamara Blunotte  perchè già è stato assegnato loro il premio.... ma è come se le avessi nominate anche io di nuovo ^_^  e sono le mie preferite assieme a chi mi ha donato il premio ...........e la ringrazio ancora ..........la dolce Anna Giulia.... e il suo fantastico Zuccheratamente!!!

Tortina dolciosa per i 2 mesi di Andrea!

Come già vi ho descritto nella mia presentazione, la passione per la pasta di zucchero mi sopraggiunse con la nascita del mio primogenito Lorenzo...e ad ogni suo complemese realizzavo una tortina.... e come non continuare la tradizione con il piccolo Andrea?!

Ebbene eccomi con la tortina per il suo secondo complemese....ho realizzato una vanilla sponge di 15 cm  "a modo mio" farcita con crema nutella e mascarpone  e con l'impasto che mi è rimasto ho realizzato una minicake da 7 cm di diametro che poi vi mostrerò in altro post ;-)

Come topper ho realizzato un semplice orsetto che ha tra le mani una cupcake e un palloncino con il 2.... e dolcini da contorno.  Ho scelto sempre colori molto tenui e per decorare il contorno della tortina ho realizzato i fiori con dei patchwork cutters e degli stampini di fiorellini ad espulsione.

Per la ricetta della Vanilla Sponge " a modo mio"

Ingredienti:

Per una tortina da 15/20 cm di diametro

180 gr. di burro a temperatura ambiente

180 gr. di farina autolievitante Molino Chiavazza o 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci

170 gr. di zucchero extrafine

1 cucchiaino di bicarbonato

3 uova

70 latte

1 cucchiaio essenza vaniglia

Procedimento:

Lavorate burro e zucchero finchè non il composto non risulta spumoso, unite po le uova uno alla volta, lavorando ad ogni aggiunta aiutandosi con un cucchiaio di farina, aggiungete la vaniglia e poi pian piano tutta la farina setacciata con lievito e bicarbonato. Lavorate energicamente con un cucchiaio di legno e poi con una spatola per miscelare la farina al composto.

Foderate la tortiera con carta forno ed infornate in forno preriscaldato a 180' per 25 minuti circa... Dipende sempre dal forno e non dimenticate la prova con uno spiedino di legno, ovviamente sempre statico  e non ventilato.

Per la farcia:

125 gr. mascarpone 

200 gr. nutella 

Lavorateli in una terrina con un cucchiaio finchè non risulterà un composto omogeneo, se la volete più nutellosa aumentate tranquillamente il quantitativo, volendo la si può aromatizzare con un goccino di Rhum!

Una volta sfornata la torta ponetela su una gratella a raffreddare, io l'o bagnata con del semplice latte.... ma la torta risulta comunque morbida e umida al punto giusto ^_^

Ed eccovi l'interno della tortina ed altre foto ......

Dolce sera ed a presto con nuove ricette ! 

Anny

Buon complemese ai miei cuccioli !

Il 4 di questo mese il mio cucciolo Andrea ha compiuto un mese ...mentre il 7 Lorenzo 2 anni e mezzo.... e come non festeggiare tali liete ricorrenze?!.... soprattutto visto che questa mia grande passione per la pasta di zucchero è nata quando nacque il mio primogenito, Lorenzo, infatti festeggiavamo ogni mese con una tortina decorata!  

Il giorno in cui uscii dalla clinica, dopo aver partorito Andrea con cesareo, esattamente il 7 gennaio, appena rientrata a casa ...dopo gli abbracci e le coccole del mio ometto Lory.... ebbi la richiesta da parte di quest'ultimo di avere anche lui in braccio il fratellino.... io timorosa e incerta su da farsi... istintivamente l'ho messo sulle sue gambe.... mantenendolo però sempre io.... e questa scena ce l'ho impressa ed indelebile nella mente ma soprattutto nel cuore.... per cui...perchè non ricrearla con lo zucchero.... ed in un occasione così speciale..... 

Certo decorare con due ometti piccini e' dura..... ma ce l'ho fatta! 

Che ne dite?

E' la seconda volta che mi cimento nella modellazione di visi e corpi umani quindi non me ne vogliate se sono poco realistici ^_^

Questa volta ho provato la Pinguì suggeritami da una mia carissima amica ... la mia gemellina Mim che io ho cambiato solo per un ingrediente .. cioè anzichè sciogliere il cacao con l'acqua ...l'ho sciolto con il latte....  e nel procedimento di immissione dei vari ingredienti!

Eccovi la ricettina:

Ingredienti:

4 uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di farina ( Molino Chiavazza antigrumi)

40 gr. di cacao

4 cucchiai latte caldo 

1 bustina di lievito

1 bicchiere di olio di semi

farcia

250 gr. di panna fresca

1 barattolo di nutella ( io ne o usato solo 300/400 grammi circa) 

Procedimento:

Lavorate le uova insieme allo zucchero poi aggiungete un cucchiaio per volta di farina a cui avrete unito il lievito setacciato ....fino ad esaurimento della stessa ed un pizzico di sale. 

All'impasto così ottenuto unitevi il cacao precedentemente sciolto con 4 cucchiai di latte caldo , ed aggiungete in seguito l'olio .

L'impasto cosi ottenuto io l'ho posto in due teglie 15x 15 anzichè in un tegame rettangolare largo come la classica pinguì , quindi voi lo porrete invece in uno largo per fare in modo ce l'impasto venga basso ed in forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti circa ... (sempre prova stecchino).

Una volta sfornata la torta fatela raffreddare e dividetela a meta' e cospargetela di nutella sciolta a bagnomaria poi strato di panna montata e poi di nuovo nutella!

Poi se vorrete la classica pingui dovrete ricoprirla con una ganache al cioccolato ^_^ e porla in frigo!!!!

Io poi l'ho ricoperta di panna, fattastare una notte in frigo e poi decorata con la pasta di zucchero !

ecco la fetta goduriosa ^_^ ... la panna era stata un pò assorbita dalla base..... essendo trascorsi due giorni dalla realizzazione al taglio della fetta ^_^

Vi auguro una dolce serata!

Buon Compleanno al mio Blog!!!

Il Primo Anno del mio Dolce e Zuccheroso Blog!!!

Buon pomeriggio....è tanto che non scrivo! Mi siete mancati!!! 

Son diventata mamma del mio secondogenito... Andrea... e la mia vita si è arricchita con un nuovo Amore....poi vi racconterò!

Ieri 31/01/2012 questo mio Blog, nato in concomitanza dell'operazione al cervello di mio padre...voluto quasi per esorcizzare la tristezza e l'amarezza della situazione e con il quale ho voluto e voglio condividere con voi la mia grande passione per la cucina, ma soprattutto per il mondo della dolcezza , è giunto al compimento del suo primo anno di vita sul web!!! 

Ringrazio tutti voi che mi leggete e che condividete con me le vostre passioni ed i vostri pensieri!

Per l'occasione ho sfornato ieri delle Cupcakes alla mela annurca e vaniglia....una goduria.... ed eccomi che condivido con voi la ricetta.... La base è quella delle cupcakes di Nigella Lawson, rivista da me ...ovvio !!!

Cupcakes mela annurca e vaniglia

Ingredienti

125 gr. di burro a temperatura ambiente

125 gr di zucchero extrafine 

2 uova

2 cucchiaini essenza vaniglia

2 cucchiaini lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

125 gr. farina antigrumi Molino Chiavazza (che adoro....perchè non c'è bisogno di setacciarla!) 

3 cucchiai di latte

1 cucchiaio di yogurt greco

1 mela annurca piccina o metà grande

Procedimento

Nella planetaria (va bene ance un frullino...o addirittura a mano...io prima facevo così ) inserire il burro e lo zucchero e lavorare finchè il composto non diventa spumoso, a questo punto unire, uno alla volta, le uova e l'essenza di vaniglia. Unire la farina assieme al lievito e bicarbonato (ricordatevi sempre di setacciare il lievito ed il bicarbonato e la farina se usate quella classica) e versarla a cucchiaiate in planetaria a velocità media e solo in ultimo il cucchiaio di yogurt ed il latte..... Una volta tolto il recipiente dalla planetaria unirvi la mela tagliata a tocchettini ed amalgamare il composto con una spatola...... Ciò che dovrà risultare è questo impasto.... 

Un impasto sodo ma non troppo..... che andrete a riporre in una teglia da cupcakes/muffins in cui avrete disposto dei pirottini

e via in forno ,preriscaldato, a 180 gradi per circa 20 minuti......

ed ecco il risultato finale

soffici ed appetitosi.... 

Io poi con la mia mania per la pasta di zucchero...visto che il mio Blog compiva il suo primo anno... e visto che oggi è il compleanno di una mia cara amica , nonchè vicina di casa.... ho decorato due cupcakes come se fossero vasetti di viole del pensiero!!!

Un vasetto me lo son pappato io.... con una tisana di Chai al latte che mi ha inviato la mia cara amica Miriam, la mia gemellina, .....buonissima...... Il Chai è un the nero speziato...... che credo userò presto per aromatizzare delle cupcakes ^_^!!!

L'altro l'ho regalato alla mia amichetta Carmen...a cui faccio ancora tanti cari Auguri!!!!

Che dirvi.... seguitemi....presto vi delizierò con tante altre ricette.... Cupcakes e Muffins gustosi........che sono diventati la mia ossessione ultimamente!!!!

Dolce seraaaaaaaaaa Zuccherini!!!